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MerkenEAN-Nummer:
7610693130026
Zustand:
new
Es gibt mittlerweile auf der ganzen Welt die Birnenbäume der Sorte Williams Christ. Fast alle können uns perfekte Tafelbirnen bescheren. Aber zum Brennen eignen sich nur wenige. Darum bezieht Etter seine Früchte seit Jahren bei den immer gleichen zwei Produzenten im Wallis vom rechten Rhône-Ufer. Diese garantieren die Qualität der Birnen, welche ohne Zwischenlagerung im Kühlhaus zu Etter kommen. Bei Etter reifen die Früchte kurz nach, bis sich das volle, typische Williamsaroma entwickelt hat. Die Früchte werden anschliessend per Hand sortiert und eingemaischt. Es ist wichtig, in welcher Höhenlage, auf welchem Boden, in welchem Mikroklima die Bäume gewachsen sind und nicht zuletzt muss die Grösse der Birne stimmen, damit Schale und Fruchtfleisch in einem günstigen Verhältnis stehen. Daher bevorzugt das Brennteam von Etter die etwas kleineren Birnen. Nach acht bis zehn Wochen Gärung in temperaturkontrollierten Be...
trocken
