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Der Château Saint-Roch Chimères besitzt eine schöne tiefrote Farbe mit samtigen purpurroten Reflexen. Die Nase ist betörend und duftet nach vielschichten Aromen roter Beeren, Lakritz, Teer Graphit und Zedernholz. Am Gaumen wird die Nase unterstützt durch ausdrucksvolle Tannine, vielschichte Beerenaromen, mineralische und Nuancen und elegante Nuss-, und Holzaromen. Das lange Finale von reifen roten Früchten zeichnet den Château Saint-Roch Chimères aus. Dieser Rotwein aus der Region Roussillon hat ein gutes Reifepotenzial und bietet unglaublich viel Wein für wenig Geld.
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